Australische Forscher und Chemiker der University of California Irvine haben einen Weg gefunden, Eiweiß zu "entkochen". Diese Innovation ist, laut der Fachzeitschrift ChemBiochem, ein Durchbruch, da er die Kosten für Krebsmedikamente, Lebensmittel und anderen Segmente der 160 Milliarden Dollar schweren globalen Biotech-Industrie deutlich verringern könnte.

Es gibt zwar bereits ältere Methoden, die das gleiche Ergebnis liefern, doch diese sind kostspieliger und zeitaufwändiger. Der neu erfundene Prozess dauert nur wenige Minuten.

Die Chemiker fügen bei diesem Prozess Harnstoff hinzu, um ein klares Protein, bekannt als Lysozym, wiederherzustellen – nachdem das Ei zuvor gekocht wurde. Diese Substanz "knabbert" an dem Eiweiß und verflüssigt das feste Material. Dann wird ein Wirbelrohr verwendet, gefolgt von einem dünnen, mikrofluidischen Film.

"Diese Methode … könnte die industrielle Forschung und Produktion von Proteinen völlig verändern", schrieben die Forscher in der ChemBiochem.