In der chinesischen Küche sind Wollhandkrabben begehrte Delikatessen, weil sie nicht nur köstlich schmecken, sondern auch einen sehr hohen Nährwert haben. Forschungen zufolge enthalten 100 Gramm Krabbenfleisch sieben Gramm Kohlenhydrat, 14 Gramm Protein, 13 Milligramm Eisen, 0,71 Gramm Vitamin B2 und nur 139 Kalorien. Im chinesischen Volksmund wird gesagt, dass "ein Teller mit Krabben so viel Wert sind wie ein ganzes Bankett".

Die Traditionelle Chinesische Medizin glaubt, dass die chinesischen Wollhandkrabben in Maßen essbare Therapien für Blutergüsse, Hüfte- und Beinschmerz sowie Rheumatismus sind. Gleichzeitig sind sie im Sinne der TCM sehr "kalt", weshalb man beim Essen die Krabben in Essig dippen muss, in dem es auch Ingwerstückchen gibt, um die innere Kälte der Krabben zu beseitigen. Wenn man sie isst, muss man sie sehr sauber putzen und alle inneren Organe entfernen. Es sei an dieser Stelle noch betont, dass Krabbenfleisch innen "kalt" ist, weswegen Menschen, mit schwacher Milz und schwachem Magen, die erkältet sind oder sich schwach fühlen, nicht viel davon essen sollten.

Im Folgenden zeigen wir, wie die chinesischen Wollhandkrabben zubereitet werden. Die ausgewählten Zubereitungsmethoden sind auch für westliche Hobbyköche sehr einfach und machbar. Probieren Sie mal!

Rezept: Gedämpfte Wollhandkrabben

Zutaten: 1050 Gramm Wollhandkrabben, ein Stück Ingwer, 5 TL Kristallzucker, 50ml Essig und Wollschnüre,

Zubereitung:

1. Die Krabben mit Zahnbürste sauber putzen und die Füße mit Schnüren zusammenbinden, um zu verhindern, dass sie beim Kochen gebrochen werden.

2. Wasser in den Dampftopf gießen und vier Scheiben Ingwer dazugeben, die Krabben auf die Dampfstütze legen.

3. 15 Minuten auf höchster Stufe dämpfen und die Topfdecke noch eine Minute zu, nachdem der Herd abgeschaltet wird.

4. Den restlichen Ingwer in feine Stückchen schneiden und in Essig geben, dazu noch Kristallzucker.

5. Die Krabben essen, solange sie noch heiß sind. Achtung: Persimonen und Krabben können nicht zusammen gegessen werden.