Laut dem Shanghaier Lebensmittelverband dürfen seit der letzten Anpassung des Lebensmittelrechts Zusatzstoffe wie "essbares Sodawasser" nicht mehr bei der Herstellung von Mondkuchen verwendet werden. Als Ergebnis soll die Haltbarkeit einer Schachtel Mondkuchen, die bisher drei Monate bis zu einem halben Jahr betrug, zwei Monate nicht überschreiten.

Darüber hinaus hat sich der Preis für Mondkuchen gestiegen, weil mehr hochwertige Zutaten wie Zucker, Mehl und Öl verwendet werden müssen. Und die Mondkuchen könnten nicht so gut aussehen, weil Lebensmittelfarbe auch nicht mehr erlaubt ist.

Da versprachen etwa 20 Mondkuchen-Produzenten, eine gewisse Snack-Qualität zu gewährleisten. Die Hersteller gaben an, sie würden nun frische, hochwertige Zutaten verwenden und einen After-Sales-Service für die Verbraucher garantieren.

Das Shanghaier Amt für Qualitative und Technische Überwachung sagte, die Stadt habe nicht nur rund 200 legale Hersteller von Mondkuchen, sondern auch viele illegale. Letztere belieferten in der Regel kleine Läden im suburbanen Raum. Die Beamten kündigten, wie immer und lange im Voraus, eine "Razzia gegen illegale Produzenten" und Inspektionen bei den legalen Unternehmen an, die Mondkuchen produzieren.

Bereits im Jahr 2003 war Guanshengyuan, eine altehrwürdiger chinsesischer Lebensmittelhersteller, in einen Lebensmittelskandal um Mondkuchen verwickelt. Die berühmte Firma wurde dabei ertappt, Mondkuchen mit einer abgelaufenen, schimmeligen Füllung zu machen. Der Skandal führte zu landesweiter Besorgnis über die Lebensmittelsicherheit, was zur Offenlegung von noch viel größeren Problemen sorgte. Gesundheitsschädiche Lebensmittelzusätze und Konservierungsstoffe lösten zwar das Haltbarkeitsproblem schnell, und erlaubten es Herstellern lange Zeit, noch mehr zu verdienen, indem sie billiger und minderwertiger produzierten. Das grundlegende Problem, das die Sicherheit und Überwachung von Lebensmitteln im Land gefährdet, lösten sie aber nicht.