Das Schneiden der Peking-Ente ist eine Kunst.

Ein ganz besonderes Erlebnis war die Einladung zum Essen einer Peking-Ente in einem ganz besonderen und berühmten Restaurant in Beijing mit all meinen chinesischen Freunden an einen Tisch. Es war schon ein Erlebnis zu sehen, wenn der Koch am Tisch die leckere Ente in genau vorgeschriebenen Schritten und Schnitten zerteilte, woraufhin die Stückchen mit Lauch und Dipp in Teigblätter gewickelt und gegessen wurden. Dieses Erlebnis habe ich sehr genossen, genau wie den speziellen Abend mit dem siedenden traditionellen Kessel, in dem Schinken, Fleisch, Lauch, frische Pilze, Fisch und vieles mehr gar gekocht wurde.

Die Chinesische Küche ist schmackhaft, gut verträglich und gewürzt und oftmals raffiniert zubereitet. Leider muss man in Deutschland weitestgehend auf echtes, chinesisches Essen verzichten, weil die meisten asiatischen Restaurants im Ausland die angebotenen Speisen dem europäischen Geschmack angepasst haben. Das ist bedauerlich und man kann eigentlich nur zur Selbsthilfe greifen und selbst kochen. Etwas Außergewöhnliches ist dann aber auf dem Tisch nicht zu erwarten. Damit bleibt mir nur die Möglichkeit, wieder nach China zu reisen und die gesunde, schmackhafte und vielseitige Küche zu genießen.