Kunming, die Hauptstadt der südwestchinesischen Provinz Yunnan, ist als Stadt des Frühlings bekannt. Denn hier bleibt das Klima das ganze Jahr über mild und angenehm.

Im Norden Chinas herrscht kalter Winter mit Eis und klirrendem Frost und Provinzen wie Heilongjiang oder Jilin versinken im Schnee. In Kunming aber bleibt das Wetter auch im Winter angenehm, es herrschen warme Temperaturen. Deshalb ist der Winter eine gute Zeit, um Kunming zu besuchen.

Von Dezember bis März überwintern große Scharen von sibirischen Rotschnabelmöwen im warmen und freundlichen Klima von Kunming. Diese Vögel halten sich vor allem am Cui-See auf. Die Einwohner von Kunming kommen gerne an den See und füttern die Zugvögel.

Zu den beliebtesten Orten in der Stadt Kunming gehört der Nachtmarkt in der Nanping-Straße mit seinen vielen Imbissständen. An der weniger als 700 Meter langen Straße finden sich die besten Restaurants und Imbissstände der Stadt.

Der bekannteste Leckerbissen in Yunnan sind die Reisnudeln. Erfunden wurden diese Nudeln angeblich von einer Frau aus dem Kreis Mengzi im Südosten der Provinz. Dahinter verbirgt sich folgende Geschichte:

Inmitten des Sees unweit des Kreisstädtchens Mengzi befindet sich eine Insel. Dorthin pilgerten jedes Jahr viele junge Männer, um sich in der Ruhe der Insel auf die kaiserliche Prüfung vorzubereiten. Ein junger Mann studierte so fleißig, dass er immer mehr abmagerte. Dies erfüllt seine Frau mit großer Sorge. Eines Tages bracht ihm seine Frau einen Topf Hühnersuppe von zu Hause auf die Insel. Als die Frau auf die Insel kam, bemerkte sie, dass die Suppe noch immer heiß war. Der Tontopf hatte das Essen darin warm gehalten. Von diesem Tag an kochte die Frau jeden Tag zu Hause einen Topf Reisnudeln in Hühnerbrühe mit Gewürzen aus der Region und brachte die Nudeln in einem Tontopf zu ihrem Mann auf die Insel. Die heißen Nudeln schmeckten dem jungen Mann sehr gut und wurden allmählich in ganz Yunnan bekannt.

Die Spezialität Reisnudeln besteht in Yunnan hauptsächlich aus drei Bestandteilen: Hühnersuppe, Reisnudeln und anderen Zutaten. Serviert werden die Nudeln in einer großen Keramikschüssel. Man gibt zuerst Glutamat und Pfeffer in die Schüssel und schüttet dann heiße Hühner- oder Rippchenbrühe hinein. Auf der Oberfläche der Suppe bildet sich eine dünne heiße Ölschicht. Daher sieht man nicht, dass Dampf aus der Schüssel aufsteigt. Man muss also vorsichtig sein und sollte die Suppe nicht kosten, denn man verbrüht sich leicht.

Anschließend gibt man rohen Fisch, Schweine- oder Hühnerfleisch in die heiße Suppe und rührt um, damit das rohe Fleisch in der heißen Suppe kochen kann. Die Suppe kühlt dadurch ein bisschen ab. Nun werden die anderen Zutaten wie Erbsen, Spinat, Lauch und vor allem die Reisnudeln hinzugefügt. Bevor man die Nudeln verzehrt, sollte noch ein klein wenig Sojasoße und Chilisoße in die Suppe gegeben werden.

Auf dem Nachtmarkt in der Nanping-Straße kann man nicht nur diese Reisnudeln probieren, sondern auch viele andere lokale Spezialitäten wie etwa die mit Jasmin gekochten Eier, gebratene Auberginen und Vanillekoteletts. Interessant ist auch der gebratene Reis namens Dajiujia. Wie Reisebegleiterin Li Xiaoyue erzählt, rankt sich auch um dieses Gericht eine nette Geschichte:

Der gebratene Reis ist eigentlich eine Spezialität aus der Ortschaft Tengchong in Yunnan. Er wird mit gekochtem Reis sowie Gemüse- und Fleischstückchen zubereitet. Laut einer Legende floh einst ein Kaiser der Ming-Dynastie mit seinem restlichen Gefolge vor seinen Feinden. Im Westen von Yunnan angekommen, waren sie so hungrig und müde, dass sie nicht mehr weiter konnten. Ein einheimischer Bauer konnte dem Kaiser nichts anderes anbieten als gebratenen Reis. Denn Reis war alles, was er zu Hause hatte, außerdem kann man Reis in kurzer Zeit zubereiten. Dieses einfache Gericht schmeckte dem Kaiser sehr gut. Er und seine Soldaten aßen viel davon und konnten so ihre Flucht fortsetzen.

Die Restaurants in Kunming bieten heute unterschiedliche Versionen von Dajiujia-Reis an. Manche braten Reis mit Rindfleisch, andere mit Tomaten und Schweinfleisch. In Kunming gibt es aber auch gebratenen Reis mit Pilzen oder mit Wildgemüse.

Reisetipp:

Kunming liegt im Südwesten Chinas. Das Klima ist das ganze Jahr über mild und freundlich. Die Temperaturen liegen im Jahresdurchschnitt bei 15 Grad Celsius. Kunming gilt als Verkehrsknotenpunkt in Südwestchina. Von hier aus kann man in viele chinesische Städte fliegen, beispielsweise nach Beijing, Shanghai oder Hongkong. Außerdem bestehen sechs internationale Flugverbindungen zwischen Kunming und einigen südostasiatischen Ländern. Die Preise in Kunming bleiben seit langer Zeit auf niedrigem Niveau.

(China.org.cn, 6. März 2006)