Zubereitung
1. Hühnerfüße abwaschen, in kleine Stücke schneiden und mit kaltem Wasser mehrfach spülen, um das Blut vollständig aus den Knochen zu entfernen.
2. Die Hühnerfüße in einen Topf geben und Gewürze sowie klares Wasser hinzugeben; bei großer Wärmezufuhr aufkochen und danach bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten kochen.
3. Die Hühnerfüße nach dem Kochen sofort herausholen und mit kaltem Wasser abspülen, bis die Füße völlig abgekühlt und die geleeartige Masse auf der Oberfläche abgespült ist.
4. Die Hühnerfüße abtropfen lassen und danach (ohne Öl) in saubere Gläser geben.
5. Den Saft der eingelegten, wilden Chilischoten in eine Schüssel gießen und danach etwas Zucker, klaren Essig, Salz, Hühnerbouillon und gekochtes Wasser hinzugeben und das Gemisch gleichmäßig umrühren.
6. Die eingelegten Chilischoten zuerst in die Gläser geben, die Menge richtet sich nach dem eigenen Geschmack.
7. Die vorher angefertigte Soße in die Gläser gießen, bis alle Zutaten bedeckt sind.
8. Die Gläser gut verschließen und bis zum Verzehr 1 bis 2 Tage im Kühlschrank lagern.
