Birnen-Teilchen mit Zuckerpaste [梨膏糖]

Birnen-Teilchen mit Zuckerpaste gehen auf über 1.300 Jahre zurück. Der erste Laden für Zuckerpaste wurde im Chenghuang-Tempel in Shanghai vor über hundert Jahren eröffnet. Der Besitzer war ein guter Geschäftsmann und machte die Zuckerpasten-Teilchen in China und im Ausland berühmt. Die Zuckerpaste wird als Süße und als Heilmittel gegen Husten oder Appetitlosigkeit verwendet.

Gedampfte gefüllte Nanxiang-Brötchen [南翔小笼包]

Gedampfte gefüllte Nanxiang-Brötchen gehen auf über hundert Jahre zurück und haben einen typischen Shanghaier Geschmack. Sie sind berühmt für ihren dünnen Außenteig, die dicke Füllung, den starken Geschmack und das zarte Fleisch. Neben der Verwendung von feinem Mehl und Schweinefleisch werden Nanxiang-Brötchen mit vielen speziellen Zutaten gefüllt. Wasser, Salz, Zucker, Soja, Sesam und Ingwer gehören in die Füllung. Die Schweinefleisch-Füllung wird mit verschiedenen saisonalen Zutaten gemischt. Bambussprossen im Frühjahr, Schrimps im Sommer und Krebsfleisch im Herbst. Die Füllung ist doppelt so groß wie der Außenteig. Die Brötchen werden in Bambuskörben gedampft. Der Außenteig ist sehr dünn und die Brötchen sehr saftig.