Im Juni 2018 beobachtet Qu Yunxiao Flusskrebse in einer Fabrik in Qianjiang in der zentralchinesischen Provinz Hubei.

Qu Yunxiao lebt in Qianjiang in der Provinz Hubei und ist von Beruf Feinschmecker für alle Arten von Flusskrebsen und verdient damit 300.000 Yuan (rund 40.000 Euro) im Jahr. Sie erhielt dieses Stellenangebot nach ihrem Studium in Großbritannien.

 

Doch so fein wie ihre Berufsbezeichnung klingt, ist ihre Arbeit nicht. Für ihr Training musste sie zehntausend Flusskrebse probieren. Heute verkostet sie durchschnittlich einen Kilogramm Flusskrebse am Tag, manchmal sogar bis zu fünf Kilogramm. Außerdem beurteilt sie die Fleischqualität. Dazu spült sie ihren Mund jedes Mal mit Milch und Mineralwasser aus, bevor sie einen neuen Krebs probiert. Bei jedem Krebs prüft sie, ob er bei der richtigen Temperatur gefroren wurde. Dazu benötigt sie einen sehr guten Geruchssinn.

 

In Qus Unternehmen gibt es ungefähr 50 Verkoster. In diesem Beruf kann man bis zu 600.000 Yuan im Jahr verdienen. Doch es ist nicht einfach, talentierte Menschen zu finden, da die Arbeit Kenntnisse über Kochen, Qualitätskontrolle und Lieferketten erfordert.