Das Dorf Anchang in der ostchinesischen Provinz Zhejiang hat eine Geschichte von mehr als tausend Jahren. Als eines der ältesten Dörfer Chinas erhält Anchang bis heute noch viele traditionelle Bräuche, darunter das Räuchern von Lebensmitteln vor dem Frühlingsfest: Enten, Würste, Fische, Eier und Rippenstücke werden mit Sojasauce, gelben Reiswein und Aromastoffen gewürzt. Das Geräucherte wird im Anschlussgelüftet und gesonnt.