Luosifen, oder Reisnudeln auf Schneckenbasis, haben in diesem Jahr wegen ihres berüchtigten Geruchs in China für Aufsehen in den chinesischen sozialen Medien gesorgt.

Luosifen, oder Reisnudeln auf Schneckenbasis, haben in diesem Jahr wegen ihres berüchtigten Geruchs in China für Aufsehen in den chinesischen sozialen Medien gesorgt. Die kontinuierliche Steigerung des Luosifen-Umsatzes hilft nicht nur den Dorfbewohnern, die Armut zu überwinden, sondern hat auch einen neuen Beruf hervorgebracht: den Beruf Geruchsbewerter. Die Hauptaufgabe eines Geruchsbewerters besteht darin, die Reife und Qualität saurer Bambussprossen zu riechen und zu unterscheiden, die für Luosifen ein unverzichtbarer Bestandteil sind. Li Yongguo, ein 41-jähriger ehemaliger Landwirt aus der Stadt Baise im südchinesischen Autonomen Gebiet Guangxi der Zhuang, ist Geruchsbewerter mit einem Jahresgehalt von 500.000 Yuan (rund 63.000 Euro).

Ein Angestellter verarbeitet saure Bambussprossen in einer Lebensmittelfirma in Liuzhou im Autonomen Gebiet Guangxi der Zhuang. (Foto: Xinhua)

Li baut seit 2005 Bambussprossen an und begann, als Landwirt tätig zu werden. 2008 kam er nach Liuzhou, eine Stadt auf Präfekturebene in Guangxi, um eine Firma zur Verarbeitung von Bambussprossen zu eröffnen, indem er die in seiner Heimatstadt angebauten Bambussprossen einlegte und an Luosifen-Fabriken lieferte. Mit mehr als 10 Jahren Erfahrung im Pflanzen und Einlegen von Bambussprossen hat Li eine "empfindliche Nase" entwickelt, da er die Reife und Qualität von sauren Bambussprossen leicht am Geruch mit seiner Nase messen kann. Mit dieser einzigartigen Fähigkeit begann Li im Juli dieses Jahres, bei einem Luosifen-Unternehmen in Liuzhou als Geruchsbewerter zu arbeiten.

Luosifen, oder Reisnudeln auf Schneckenbasis

Einige Leute gaben ihm den Spitznamen "Hüter der Seele der Schneckennudeln". „Ich habe zur Zeit keinen Lehrling“, sagte Li und bemerkte, dass Erfahrung eine sehr "karge" Angelegenheit ist und nicht nur durch Theorie vermittelt werden kann. Aus seiner Sicht dauert es eine lange Zeit der Erfahrung und Experimente, um die Fähigkeiten der Geruchsbewertung zu beherrschen: Da sich Li’s Arbeit das ganze Jahr über um saure Bambussprossen dreht, riecht er oft selbst danach, und seine Familie unterstützt ihn manchmal nicht. Bis jetzt zögerten seine Kinder, bei ihm zu bleiben, weil sie den Geruch von sauren Bambussprossen an ihrem Vater nicht mögen. Die Idee aufzugeben, kam ihm einmal in den Sinn. Da Luosifen jedoch heute eines der angesagtesten Gerichte in China ist, entschied sich Li anders: „Egal was andere sagen, ich muss in meinem Job immer besser werden.“