In einem Imbissladen im ostchinesischen Rugao gibt es hunderte chinesische Mantou, Dampfbrötchen, zu kaufen. In 45 übereinander gestapelten Körben wird diese Spezialität der chinesischen Küche zubereitet. In diesem Mega-Topf können mehr als 2000 Mantou auf einmal gedämpft werden, sagt der 55-jährige Ladenbesitzer Chen Jizhong. Seit 18 Jahren macht er Mantou in diesem Laden. „Normalerweise brauche ich nur 20 Schichten. Doch vor dem Frühlingsfest steigt die Nachfrage“, berichtet er. Um so viele Mantou zu machen, braucht er 135 Kilogramm Weizenmehl. Um auf die Spitze seines Turms zu gelangen, hat er sich eine Leiter gebastelt.