Besucher essen auf einem Festival in Chongqing aus einem riesigen Hotpot. Die viertägige Veranstaltung zog Tausende von Besuchern und Unternehmen an.

Chongqing-Hotpot ist in den vergangenen Jahren sehr populär geworden, vor allem seit der Veröffentlichung der LebensmitteldokumentationsreiheA Bite of China IIvor fünf Jahren. Es scheint, als gäbe es in jeder chinesischen Stadt Chongqing-Hotpot-Restaurants, auch wenn die meisten Menschen in den nördlichen und Küstenregionen in der Vergangenheit keine großen Konsumenten von Chilischoten waren. Viele Leute glauben, dass die Küche nicht nur den Charakter der Menschen von Chongqing widerspiegelt, sondern auch zu einer treibenden Kraft der lokalen Wirtschaft geworden ist.

Die Regierung von Chongqing legt auch großen Wert auf die Entwicklung des dort typischen Essens. 2012 kündigte sie den Plan an, Chongqing zu einer "Lebensmittelhauptstadt" am Oberlauf des Jangtse mit Hotpot und anderen lokalen Spezialitäten zu machen. Unter dem Plan, die Stadt zu einem bekannten internationalen Reiseziel zu machen, wird der Chongqing-Hotpot zu einer lokalen Kulturmarke.