Sicherer Umgang mit Lebensmitteln

 

Ein am 14. Juni 2020 aufgenommenes Foto zeigt vegetarische Gerichte, die in einem vegetarischen Restaurant in Kunming in der südwestchinesischen Provinz Yunnan serviert werden.

 

1. Sauber halten

 

Waschen Sie sich vor dem Umgang mit Lebensmitteln und auch während der Zubereitung von Speisen oft die Hände.

 

Waschen Sie sich nach dem Toilettengang die Hände.

 

Waschen und desinfizieren Sie alle für die Lebensmittelzubereitung verwendeten Oberflächen und Geräte.

 

Schützen Sie Küchenbereiche und Lebensmittel vor Insekten, Schädlingen und anderen Tieren.

 

2. Trennen Sie rohe und gekochte Lebensmittel

 

Trennen Sie rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte von anderen Lebensmitteln.

 

Verwenden Sie für den Umgang mit rohen Lebensmitteln separate Geräte und Utensilien, wie Messer und Schneidebretter.

 

Lebensmittel in Behältern aufbewahren, um den Kontakt zwischen rohen und zubereiteten Lebensmitteln zu vermeiden.

 

3. Gründlich kochen

 

Kochen Sie Lebensmittel gründlich, insbesondere Fleisch, Geflügel, Eier und Meeresfrüchte.

 

Bringen Sie Lebensmittel wie Suppen und Eintöpfe zum Kochen, um sicherzustellen, dass sie 70 Grad Celsius erreicht haben. Bei Fleisch und Geflügel sollten Sie darauf achten, dass sie klar und nicht rosa sind. Verwenden Sie idealerweise ein Thermometer.

 

Erhitzen Sie gekochtes Essen gründlich.

 

4. Lebensmittel bei sicheren Temperaturen aufbewahren

 

Lassen Sie gekochte Lebensmittel nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen.

 

Stellen Sie alle gekochten und verderblichen Lebensmittel umgehend in den Kühlschrank (vorzugsweise bei unter 5 Grad Celsius).

 

Gekochte Speisen vor dem Servieren warm (mehr als 60 Grad Celsius) halten.

 

Bewahren Sie Lebensmittel nicht zu lange auf, auch nicht im Kühlschrank.

 

Tiefgefrorene Lebensmittel nicht bei Raumtemperatur auftauen.

 

5. Sicheres Wasser und Lebensmittel verwenden

 

Verwenden Sie sicheres Wasser.

 

Wählen Sie frische und gesunde Lebensmittel aus.

 

Wählen Sie für die Sicherheit verarbeitete Lebensmittel, wie z.B. pasteurisierte [leicht erhitzte] Milch.

 

Obst und Gemüse waschen, insbesondere wenn es roh verzehrt wird.

 

Verwenden Sie Lebensmittel nicht über ihr Verfallsdatum hinaus.