Der Mondkuchen ist eine der klassischen chinesischen Delikatessen, die zum Mond- oder auch Mittherbstfest gegessen werden. Der traditionelle Snack hat inzwischen aber eine "Modernisierung" durchlaufen – die Hersteller versuchen, auch gesundheitsbewusste Kunden für die einstige Kalorienbombe zu gewinnen.

Bei den Familienzusammenkünften zum Mittherbstfest (Mondfest) runde oder auch viereckige, süß oder auch salzig gefüllte Mondkuchen zu essen, hat in China eine lange Tradition. Dank einiger Maßnahmen seitens der Politik sowie Änderungen der Nachfrage gibt es heutzutage aber auch sehr gesunde Mondkuchensorten zu akzeptablen Preisen.

Chinas Nahrungsmittelindustrie hat die Vorgaben der Regierung zur allgemeinen Sparsamkeit seit Dezember 2012 sukzessive umgesetzt. 2013 ging es mit den Verkaufszahlen stark nach unten, vor allem die Luxusmondkuchen der 5-Sterne-Hotels, Restaurants und bekannten Bäckereien fanden weniger Abnehmer.

Doch in diesem Jahr soll alles anders werden.

Um den gesamten Markt anzusprechen, stellen die Mondkuchenhersteller ihr Sortiment um: allerlei Geschmacksrichtungen sind jetzt zu finden, mit denen mehr Kunden angelockt werden sollen.

"Die Kunden wollen moderne und gesunde Mondkuchen, und genau die kriegen sie auch bei uns", sagte Tian Jing, Geschäftsführerin des Imperial Palace Restaurants in Beijing. Laut Tian befänden sich in den in ihrem Restaurant verkauften Mondkuchen keinerlei Haltbarmacher und sonstige Zusatzstoffe. Zudem seien alle Zutaten sorgfältig ausgewählt.

Zusätzlich zu den beliebten, klassischen Mondkuchen mit "5-Nusssorten" oder "Lotussamenpaste" als Füllung bietet Tians Restaurant auch solche mit Füllungen aus Gemüse oder Obst – wie beispielsweise Preiselbeer- oder Kürbis-Mondkuchen.

Der allgemeine Trend bei den Mondkuchen ist klar – Qualität geht den Kunden über alles. Die berühmtesten Marken überbieten sich geradezu gegenseitig: frischer, leckerer, vielfältiger – so lauten die Versprechen an die Kunden. So bietet beispielsweise das berühmte Westin Hotel im Beijinger Bankenviertel ein Mondkuchenpaket mit westlichen und chinesischen Geschmacksrichtungen, in dem sich auch Mondkuchen mit Gänseleber-, Trüffel-, Kürbis- und Kastanienfüllung finden. Das Shangri-La Hotel bietet gar Mondkuchen mit 42 verschiedenen Füllungen in verschiedenen Preisklassen, darunter spezielle Geschmacksrichtungen wie beispielsweise "Rosen mit roten Bohnen". Diabetiker können bei den Kürbismondkuchen mit extra wenig Zucker bedenkenlos zugreifen, und für Gesundheitsfanatiker gibt es Vollkornmondkuchen mit frisch gekeimter Körnerfüllung.

Das Shangri-La hat zudem ein Mondkuchenpaket für nur 138 Yuan (17 Euro) im Programm, mit dem der Massenmarkt angesprochen werden soll. Für Kinder hat man außerdem ein Mondkuchenset mit Disney-Figuren im Sortiment.

Am üblichsten ist es nach wie vor, zum Mondfest Geschenkboxen mit Mondkuchen an Familie und Freunde zu schicken. Diese Tradition ist in der chinesischen Kultur so tief verwurzelt, dass sie den Hauptteil des Geschäfts mit den Mondkuchen ausmacht.

Die Produzenten sind in diesem Jahr bezüglich der Verkaufszahlen ihrer Mondkuchen optimistisch, da sie qualitativ hochwertige Produkte zu vergleichsweise niedrigen Preisen anbieten.