Shanghai hat neue Regeln erlassen, die das Verwenden und das Sammeln von Alt-Speiseöl aus den Restaurants verbieten. Die Regelung wird am Freitag in Kraft treten. Betriebe, die sich nicht an das Gesetz halten, können mit einer Strafe von bis zu 100.000 Yuan belangt werden.

Das neue Regulativ ist der bislang ambitionierteste Versuch der Stadt, das Verwenden von "Abfall-Öl" einzudämmen. Dazu zählt auch wiederaufbereitetes Küchenöl, das illegal recycelt und dann in den Restaurants wieder verwendet wird.

Beamte sagten, ein lückenloses System werde eine komplett neue Managementkette in Shanghai etablieren. "Wir haben das Altspeiseöl als Abfall gesehen, und die Restaurants mussten eine Art ‚Müll-Gebühr’ an die Regierung zahlen. Doch von nun an wird es auf eine Liste von ‚Ressourcen‘ gesetzt, die wir den Restaurants zu einem fairen Preis abkaufen", sagte Liu Ping, ein Beamter am Büro für Gesetzes-Angelegenheiten in Shanghai.

Ein solcher Preis wird von der Shanghaier Restaurant- und Küchenvereinigung und von der Shanghaier Lebensmittelvereinigung festgelegt werden, um einen "fairen Handel" sicherzustellen. Dies sagte Cui Liping, der verantwortliche Parteichef am Büro für Stadtentwicklung in Shanghai. Cui sagte, jeden Tag werden in den ungefähr 35.000 Restaurants in Shanghai 70 bis 80 metrische Tonnen an Abfall-Speiseöl produziert. Ende letzten Jahres wurden die Restaurants in Shanghai angewiesen, Maschinen zu installieren, die Fett und Öl trennen sollen, bevor sie das Abwassersystem der Stadt erreichen, wo es dann nicht mehr aufbereitet werden kann. Nach Angaben von Gu Zhenhua, dem verantwortlichen Direktor für Lebensmittelsicherheit, haben mehr als 98 Prozent der Shanghaier Restaurants solche Maschinen.

"Wir haben solche Maschinen, aber niemand hat uns bis jetzt mitgeteilt, wie wir sie verwenden sollen" sagte Shirley Huang, eine Sprecherin von Madison, einem Restaurant für westliche Speisen. Huang sagte, es sei den Restaurants in Shanghai nicht mehr erlaubt, ihre eigenen Sammelbehälter für Altspeiseöl zu benützen. Stattdessen hat die Regierung diesen Job offiziellen Sammlern in verschiedenen Bezirken anvertraut. "Das macht Sinn. Wir würden uns Sorgen machen, wenn irgendeine Firma zu uns kommen würde, um das Altöl zu sammeln", sagte sie.

Eine Sprecherin für eine andere größere Restaurantkette in Shanghai sagte, wenn ein Restaurant ein ganzes Gebäude belegt, muss es für die Öl- und Fett-Trennungsmaschine selbst bezahlen. Ansonsten wird das Gerät vom Eigentümer zur Verfügung gestellt. "Gegenwärtig sind wir von der Regierung gefordert, den Einsatz der Maschine zu garantieren. Es spielt keine Rolle, ob wir die Maschine kaufen oder ob sie vom Hausbesitzer zur Verfügung gestellt wird", sagte die Sprecherin, die den Namen ihres Restaurants nicht nennen will.

Gu sagte, die Lokalverwaltung werde Daten veröffentlichen, wie viel Altspeiseöl die Restaurants hergeben, damit die Konsumenten ihre eigenen Entscheidungen treffen könnten