Zhang Yong, der beim Staatsrat die Kommission für die Lebensmittelsicherheit leitet, sagte der Nachrichtenagentur Xinhua, dass die Lebensmittel in Chinas im Allgemeinen sicherer geworden seien. So hatte es im vergangenen Jahr kaum Krisen gegeben. Fast alle getesteten Esswaren wie Gemüse, Fleisch und Meeresprodukte haben laut offiziellen Statistiken den nationalen Standards Genüge geleistet.

Das Vertrauen der chinesischen Öffentlichkeit ist allerdings noch immer tief erschüttert. Dazu geführt haben Krisen wie der Melaminskandal, in dessen Folge mindestens sechs Kinder starben und rund 300.000 Kleinkinder erkrankten. Zhang sagte, dass es angesichts der Größe des Landes und der hohen Zahl von Lebensmittelproduzenten "eine Weile dauert, bis sich die Lage verbessert".

Da die Nahrungskette in China kompliziert ist und verschiedene Verwaltungs- und Überwachungsorgane involviert sind, hat dies zu Lücken im Regelwerk und gelegentlich auch zu Kompetenzüberschneidungen geführt, so Zhang weiter. Die gegenwärtige Situation erfordere, dass die Regierung die Lebensmittelsicherheit strenger überwacht und die Effizienz des Systems verbessert. Doch selbst bei einer strengen Überwachung sei noch immer in erster Linie der Hersteller für die Sicherheit und die Qualität seiner Produkte verantwortlich.

Gemäß dem neuen Gesetz zur Lebensmittelsicherheit muss die Regierung nebst einer strengeren Aufsicht auch ein Risikobewertungssystem einführen. Der Ständige Ausschuss des Nationalen Volkskongresses hatte im Juli 2009 ein Gesetz zur Lebensmittelsicherheit verabschiedet. Fünf Monate später setzte der Staatsrat die Regel in Kraft. Das Gesundheitsministerium erließ 2010 eine Reihe von Vorschriften, welche die Verwendung von Zusatzstoffen einschränkten. "Wir werden nicht nur die Arbeit der einzelnen Regulierungsbehörden stärken, sondern auch Schlupflöcher schließen", sagte Zhang.