Zum Frühlingsfest Niangao (Neujahrskuchen aus Reismehl) zu essen, ist ein gemeinsamer Brauch von Nord- und Südchinesen. Das Wort gao ("Kuchen") wird genauso wie das Wort gao ("hoch") ausgesprochen. Man hofft, dass mit Niangao, also dem "Neujahrskuchen", das Lebensniveau im neuen Jahr immer höher und das Leben immer glücklicher wird.