Ein amerikanischer Expatriate fragte uns vor kurzem:

"Ich habe häufig wichtige Geschäftstreffen, die ein Abendessen mit chinesischen Geschäftsleuten beinhalten. Ich will sie nicht beleidigen, deshalb frage ich mich, was die Dos und Don'ts bei der Festtafel sind?"
Tischmanieren spielen eine wichtige Rolle, um einen guten Eindruck zu hinterlassen. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, Fallen auszuweichen und nicht unhöflich zu erscheinen. Erhöhen Sie Ihren persönlichen Status bei Tisch!

Die Sitzordnung

In China sind Esstische in der Regel rund. An einem kleinen Tisch für fünf bis sechs Personen wird der Platz, welcher der Tür zugewandt ist, direkt gegenüber vom Gastgeber, normalerweise dem wichtigsten oder ältesten Gast mit dem höchsten Status angeboten. An einem Tisch für mehr als zehn Personen kann der Gastgeber neben dem wichtigsten Gast sitzen, um das Gespräch zu vereinfachen.

Das Essen

Der wesentliche Unterschied zwischen chinesischen und westlichen Ernährungsgewohnheiten ist, dass die Gerichte in China auf den Tisch gestellt und von allen geteilt werden – anstatt dass jeder Gast ein eigenes Gericht erhält. Zu einem typischen chinesischen Essen gehören kalte Gerichte, Hauptgerichte, Suppe, Reis, Desserts und Früchte.

Chinesen sind in der Regel stolz auf ihre Esskultur. Die Gastgeber bestellen meist mehr Gerichte als nötig, um ihre Gastfreundschaft zu zeigen.

Gelegentlich kann es passieren, dass ein leidenschaftlicher chinesischer Gastgeber Essen in Ihre Schüssel oder Teller legt. Es ist höflich zu essen, was einem gegeben wurde. Wenn Sie aber ein Gericht angeboten bekommen, dass sie absolut nicht mögen, essen Sie die anderen Speisen auf Ihrem Teller oder in Ihrer Schüssel und lassen Sie den Rest stehen.

Ein wenig Essen zurück zu lassen bedeutet generell, dass Sie satt sind.

Getränke

Getränke spielen eine wichtige Rolle bei chinesischen Abendessen. Während des Essens werden Alkohol und andere Getränke serviert. Der Gastgeber wird die Gäste zum Trinken ermutigen, um Freundschaft zu zeigen.

Zu Beginn der Mahlzeit stoßen alle mit ihren Gläsern an den Rand der Gläser der anderen Gäste. Wenn sich die Gläser berühren ist es ein Zeichen von Respekt, wenn sich der Rand Ihres Glases unter dem Rand des anderen Glases befindet.

Das Bezahlen der Rechnung

Nach dem Essen zahlt der Gastgeber die Rechnung. Sich die Rechnung zu teilen oder getrennt zu bezahlen, wie es oft im Westen geschieht, ist nicht üblich, vor allem bei einem Geschäftsessen oder feierlichen Anlass. Wenn Sie Ihre Dankbarkeit und Gastfreundschaft zeigen wollen, können Sie den Gastgeber bei einer anderen Gelegenheit zum Abendessen einladen.

Stecken Sie ihre Stäbchen nicht senkrecht in Ihre Reisschüssel und zeigen Sie nicht mit den Stäbchen auf Gegenstände oder benutzen sie als Trommelschlägel.

Wenn jemand stirbt, enthält der Schrein bei der Beerdigung eine Schüssel mit Sand oder Reis mit zwei senkrecht stehenden Räucherstäbchen. Deshalb gilt es als extrem unhöflich, wenn Sie Ihre Stäbchen senkrecht in eine Reisschüssel stecken. Es bedeutet, dass Sie ihren Tischgenossen den Tod wünschen.

Mit den Stäbchen auf Teller oder Schüsseln zu klopfen ist auch unhöflich, weil dies gewöhnlich Bettler tun. Wenn Sie mit dem Stäbchen auf eine Schüssel klopfen, weil es zu lange dauert bis das Essen kommt, beleidigen Sie den Gastgeber.

Tabus im Umgang mit Fisch

Versuchen Sie nicht, den Fisch umzudrehen und die Gräten zu entfernen. Meist zerlegen der Gastgeber oder die Kellner den Fisch. Einige Leute glauben, den Fisch umzudrehen, bringe Unglück, vor allem Südchinesen (aus den Provinzen Guangdong und Fujian sowie dem Autonomen Gebiet Guangxi der Zhuang-Nationalität).

Die Position der Teekanne

Richten Sie den Ausgießer der Teekanne nicht auf eine Person. Es heißt, dass Tee den Gastgeber und den Gast einander näher bringt. Tee intensiviert Beziehungen. Die Person, auf welche der Ausgießer der Teekanne zeigt, wird als vom Gastgeber nicht willkommen erachtet. Achten Sie darauf, dass der Ausgießer zu einem freien Platz zeigt, weg vom Esstisch.