Salzig gekochte Shrimps

Die Min-Küche ist bekannt für ihre Zubereitung von Wild und Meeresfrüchten. Auf der Grundlage des Gleichgewichts zwischen den Farben, den Düften, den Geschmäckern und den Erscheinungsbildern der Speisen werden die Düfte und die Geschmäcker besonders betont. Sie hat einen besonderen Stellenwert in der kulinarischen Welt Chinas: Ihre Gerichte sind fettarm und aromatisch und haben reine Geschmäcker. Außerdem gibt es in der Küche viele Fleisch- und Fischgerichte, die nicht fettig sind. Darüber hinaus sind die Zutaten ihrer Suppen vielfältig. Die Min-Küche achtet darauf, dass die Suppen fettarm und nicht sehr gewürzt sind und Meeresfrüchte gut gebraten werden.

Berühmte Speisen der Min-Küche sind: salzig gekochte Shrimps, gekochte Abalone mit Fischstreifen und Fischblase in Fleischbrühe, würzige, frittierte Rippchen und gebratenes Schweinefleisch mit Wasserkastanie.