Laut der britischen Zeitung Daily Mail hat der berühmte Koch Michel Roux Jr. zusammen mit zwei anderen Unternehmern im Süden von London einen ehemaligen Luftschutzkeller zu einem unterirdischen Bauernhof umgebaut. Er gilt als der erste unterirdische Bauernhof der Welt.

Dort werden Kräuter, Salatköpfe und verschiedene Gemüsesorten angebaut, um den Bedarf vieler Restaurants und Familien an frischen landwirtschaftlichen Erzeugnissen zu decken. Die Kulturen werden in einem sauberen Raum gepflanzt. Mit einem speziellen Belüftungssystem, einer fortschrittlichen Lichtanlage und einem ausgereiften Bewässerungssystem ausgestattet, werden die Feldfrüchte dort unter energiesparenden Bedingungen kultiviert.

Der ehemalige Luftschutzkeller wurde im Jahr 1944 fertiggestellt. Er ragt zwölf Stockwerke in die Tiefe und wird seit Ende des Zweiten Weltkrieges nicht mehr genutzt. Aufgrund seiner Tiefe bleibt die Temperatur des Anbau-Kellers bei 16 Grad Celsius stabil. Die Betreiber des unterirdischen Bauernhofes müssen sich daher nicht darum sorgen, ob das Wachstum ihres Gemüses von Jahreszeitenwechsel oder Dürren beeinflusst werden könnte.