China bereitet derzeit eine Bewerbung vor, mit der der Kochstil der Familie des antiken Philosophen Konfuzius auf die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes kommen soll, sagten Experten am Sonntag bei einer Konferenz in der ostchinesischen Stadt Qufu, der Heimat von Konfuzius.

Ein Ausschuss für die Standardisierung der "Konfuzius-Küche" wurde bereits gegründet und die Vorbereitungen für die UNESCO-Bewerbung wurden während der laufenden "5. Asiatischen für Nahrungsmittelstudien" in der Heimatstadt des antiken Denkers gestartet.

"Es wird mindestens drei Jahre dauern, bevor wir die Bewerbung an die UNESCO übergeben können", sagte Liu Deguang, der Direktor des Ausschusses, und fügte hinzu, dass der Ausschuss spezielle Teams anheuern werde, um historische Materialien zu sammeln und die Vorbereitungsarbeiten zu standardisieren.

Die "Küche des Konfuzius" entwickelte sich durch häufige Besuche chinesischer Kaiser, hochrangiger Beamte und anderer Gäste im Hause Kong (Konfuzius). Viele Bankette, Zeremonien und könig- bzw. kaiserliche Gedenkfeiern wurden dort abgehalten, wodurch die Familie die Möglichkeit erhielt, ihren eigenen Kochstil für formale Anlässe zu entwickeln.

Die zeit- und arbeitsintensive Küche werde durch die moderne Technologie herausgefordert und müsse geschützt werden, sagten Experten.

"Kochen nach den Traditionen der konfuzianischen Familien-Küche ist komplex, arbeitsintensiv und verlangt eine große Liebe zum Detail", sagte Koch Wang Lingtao.

Die kompliziertesten Bankette des konfuzianischen Kochstils bestehen aus 196 Gerichten, darunter sechs kalte Gerichte wie geschmorte Seegurke und unter Rühren gebratenes Gemüse der Saison. Sie werden auf speziellen, versilberten Porzellantellern serviert. Die besondere Etikette für diese Bankette wird von Konfuzius' Nachfahren seit mehr als 2.000 Jahren weitergegeben, sagte Wang.

Seit der Antike gaben die Köche am Familiensitz von Konfuzius ihre Kochkünste und Rezepte nur an ihre direkten Nachkommen oder Lehrlinge weiter. Doch Experten sind der Meinung, dass die Rezepte der Öffentlichkeit zugänglich gemacht werden sollten, damit sie bewahrt werden können.

Konfuzius (551-479 v. Chr.) gilt als einer der einflussreichsten chinesischen Philosophen. Einige seiner Ideen über Lebensmittel und Ernährung spielten bei der Entwicklung der chinesischen Esskultur eine bedeutende Rolle.

Der Kochstil aus dem Hause des Konfuzius wurde im Juni 2011 Teil des nationalen immateriellen Kulturerbes von China.