Halal-Speisen sind ein wichtiger Teil der Sicherheitsüberwachung.

Um die Qualität der für den Gipfel zubereiteten Speisen sicherzustellen, wurden zwanzig Firmen, darunter das Quanjude Roast Duck Restaurant, als Lieferanten für Zutaten ausgewählt. Alle 34 Hotels, die das APEC Treffen der Wirtschaftsführer beliefern, müssen ihre Speisen von diesen Firmen kaufen.

"Wenn die Lieferanten die Nachfrage nicht erfüllen können, können die Hotels Zutaten von ihren eigenen Lieferanten kaufen, aber sie müssen uns die Einzelheiten mitteilen," sagte Zhang Fengping, stellvertretender Direktor der Beijinger Nahrungs- und Arzneimittelbehörde.

"Hotels müssen darüber hinaus die Qualität von Schönheits- und Haarpflegemitteln für ihre Gäste kontrollieren," fügte Zhang hinzu. "Für die Dauer des APEC Treffens müssen alle Verkäufe von Gesundheitsprodukten in den Hotels, die wichtige Gäste beherbergen, unterbrochen worden."

Gleichzeitig muss die Behörde die Menüs, Rezepte und Zutaten überwachen.

Fan Bao, stellvertretender Direktor der Beijinger Kommission für Ethikangelegenheiten, sagte, in Bezug auf die Zubereitung von Halal-Speisen sei noch einiges zu verbessern.

"Das Wissen über Halal-Essen ist noch eingeschränkt. Viele Leute glauben, alles, was nichts mit Schweinefleisch zu tun habe, sei Halal." sagte Fan. "Ich muss eingestehen, dass der Standard von Beijings Halal-Essen viel geringer ist als der internationale Standard."

Fan sagte, es gäbe Probleme mit den Zutaten, mit Wein und mit den Übersetzungen der Menüs.

Beijings städtische Wirtschaftskommission arbeitet ebenfalls an der Qualitätskontrolle von elf verschiedenen Speisen, darunter Rindfleisch, Lammfleisch, Getreide und Öl.

Fan Zhihong, Professorin an der Chinesischen Landwirtschaftsuniversität, die seit langem Angelegenheiten der Nahrungsmittelsicherheit verfolgt, sagte, der Prozess der Zubereitung von Halal-Speisen habe einen strikten Standard, der sogar die Religion des Metzgers umfasse.

"Die Organisatoren und Essenslieferanten sollten darauf viel mehr Aufmerksamkeit verwenden," sagte sie.

Fan sagte, die Unterbrechung der Verkäufe von Gesundheitsprodukten in einigen Hotels und die strikte Kontrolle der Speisen seien weder durch Probleme mit den Gesundheitsprodukten, noch durch Probleme mit dem Beijinger Essen bedingt.

"Nahrungsmittelsicherheit ist ein heikles Thema, von dem viele Menschen betroffen sind," sagte sie. "Aber die Situation des Essens in Beijing ist sehr viel besser, als man denken mag. Es ist sehr schwierig, im Supermarkt etwas zu kaufen, das nicht den nationalen Standards entspricht."

"Was Gesundheitsprodukte angeht, so denke ich, ist die Beijinger Regierung mehr besorgt über einige Zutaten, wie Ginseng, der eine Abwehrreaktion hervorrufen kann."