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Gebratene Lotoswurzelscheiben

Zutaten:

250 g Schweinehackfleisch (mager),

500 g frische Lotoswurzeln,

500 g Speise�l (etwa 150 g werden verbraucht),

2 Eier,

250 g Mehl,

5 g Porree und 2 g Ingwer (feingehackt),

15 g Sojaso�e,

5 g Reiswein,

1 g Glutamat,

5 g Salz,

Tomatenmark oder scharfe Sojaso�e (nach Bedarf)

Zubereitung:

1. In einer Sch�ssel das Fleisch mit der Sojaso�e, Reiswein, Porree, Ingwer, Glutamat und etwas Eiwei� gr�ndlich vermischen.

2. In einer anderen Sch�ssel die Eier verquirlen, mit Mehl, Salz und etwas Wasser verr�hren und griffbereit stellen.

3. Die Lotoswurzeln sch�len, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben nun noch einmal in der Mitte tief einschneiden und leicht auseinander klappen, so dass eine Art Tasche entsteht. Das Fleisch jeweils in die Taschen f�llen, sie wieder zusammendr�cken und in den verquirlten Eiern wenden. In einem Wok das �l bei mittlerer Flamme auf etwa 110 � 170 Grad erhitzen. Die Lotoswurzelscheiben darin braten, bis sie goldbraun sind, abtropfen lassen und auf einem Teller mit Tomatenmark oder scharfer Sojaso�e als W�rze an der Seite servieren.