Zutaten:
250 g Schweinehackfleisch (mager),
500 g frische Lotoswurzeln,
500 g Speise�l (etwa 150 g werden verbraucht),
2 Eier,
250 g Mehl,
5 g Porree und 2 g Ingwer (feingehackt),
15 g Sojaso�e,
5 g Reiswein,
1 g Glutamat,
5 g Salz,
Tomatenmark oder scharfe Sojaso�e (nach Bedarf)
Zubereitung:
1. In einer Sch�ssel das Fleisch mit der Sojaso�e, Reiswein, Porree, Ingwer, Glutamat und etwas Eiwei� gr�ndlich vermischen.
2. In einer anderen Sch�ssel die Eier verquirlen, mit Mehl, Salz und etwas Wasser verr�hren und griffbereit stellen.
3. Die Lotoswurzeln sch�len, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben nun noch einmal in der Mitte tief einschneiden und leicht auseinander klappen, so dass eine Art Tasche entsteht. Das Fleisch jeweils in die Taschen f�llen, sie wieder zusammendr�cken und in den verquirlten Eiern wenden. In einem Wok das �l bei mittlerer Flamme auf etwa 110 � 170 Grad erhitzen. Die Lotoswurzelscheiben darin braten, bis sie goldbraun sind, abtropfen lassen und auf einem Teller mit Tomatenmark oder scharfer Sojaso�e als W�rze an der Seite servieren.