Auch China hat nun einen Spitzenkoch. Chan Yan-tak, ein Chefkoch aus Hongkong wurde von Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet. Die Gourmetbibel wird nun auch in Hongkong und Macao zu den feinsten Küchen führen.

Erstmals hat der legendäre Gastroführer "Michelin" einen Chinesischen Koch prämiert. Der mit drei Sternen ausgezeichnete Koch heißt Chan Yan-tak und ist Chefkoch im Hong Konger Restaurant "Lung King Heen“ (Blick des Drachens) im Hotel "Four Seasons". Am Dienstag bekam er den begehrten Titel. Bereits im Alter von 13 Jahren hat Chan mit dem Kochen begonnen und vor drei Jahren verzichtete er für das kantonesische Restaurant auf seinen Ruhestand. In seiner fast 40-jährigen Laufbahn hat er schon eine ganze Reihe von Kochpreisen gewonnen. Es gibt keinen Feinschmecker in ganz Hong Kong, der Chan oder auch "Bruder Tak" nicht kennt. Dennoch sei diese Auszeichnung eine Überraschung für den bescheidenen Chan gewesen. Seiner Meinung nach sei die große Ehre seinem Team zu verdanken, nicht seiner eigenen Kochkunst.

Bei der Preisverleihung erklärte Michelin-Chef Jean-Luc Naret, die Jury hätte Chans Karriere seit über zehn Jahren verfolgt und sein Restaurant im "Four Seasons" insgesamt zwölf Mal getestet. Die Küche von Chan sei immer sehr beeindruckend gewesen, würdigte Naret.

Neben "Lung King Heen“ erhielt das Restaurant "Galera" vom französischen Koch Joel Robuchon in Macao drei Michelin-Sterne. Weitere 18 Lokale und acht Restaurants in diesen zwei Städten werden jeweils mit einem oder zwei Sternen ausgezeichnet. 22 davon haben ihren Sitz in Hongkong. Dazu sagte Jean-Luc Naret, Hong Kong habe seit langem den Ruf die "Stadt des Essens" zu sein. Dass die Restaurants mit insgesamt 40-Michelin-Sternen prämiert werden sei ein gutes Ergebnis, da es weniger Restaurants in Hong Kong gebe, als in Tokyo. Tokyo erhält 191 Sterne. Die Prüfer vom Gastroführer werden die Küchen der Hong Konger Restaurants weiterhin beobachten. Sieben von den schon prämierten haben das Potenzial, bald zu 3-Michelinsterne-Restaurants zu werden, so der Leiter vom Michelin-Führer.