Auf den ersten Blick ist Shixia wie jedes andere kleine Dorf auf der Ebene von Guanzhong. Doch aufgrund seiner traditionellen Techniken rund um die Nudelherstellung, die es hier seit ungefähr 600 Jahren gibt, ist das Dorf weithin als "das Dorf der handgemachten Nudeln" bekannt.

Es sind acht Bearbeitungsschritte - inklusive kneten, ausrollen, hängen und schneiden des Teigs - und fast 20 Stunden Handarbeit nötig, um die innen hohlen Nudeln den ältesten Traditionen gemäß herzustellen. Doch diese Zeit ist gut investiert: die Form und vor allem der Geschmack dieser Nudeln sind einzigartig.

In dem Dorf Shixia werden die Nudeln noch von Hand gemacht.