Hotpot mit eingelegten Rippchen (腊排骨火锅) gehört zur traditionellen Küche und wird zu örtlichen Festen und während des Frühlingsfestes serviert. Vom Hotpot aus der Mongolei und aus Sichuan unterscheidet er sich durch seine klare Brühe, die das ursprüngliche Aroma der eingelegten Rippchen bewahrt. Wegen des gemäßigten Klimas in Lijiang wird dieses Hotpot-Gericht das ganze Jahr über serviert.

Lao Dao Fang Private Kitchen (唠叨坊) im Bezirk Gucheng ist besonders bekannt für seinen Rippchen-Hotpot und bietet ihn zu einem vernünftigen Preis an. (In der Nähe der Bulingdang Lane bei der alten Steinbrücke an der Wuyi Street)