Der 31-jährige Zhang Xu aus dem Dorf Niechenlou in der nordchinesischen Provinz Henan ist der Chefbäcker von Jing-Sheng-Chang, einer traditionsreichen Marke für Mondkuchen – eine Spezialität zum chinesischen Mondfest, das auf den 15. Tag des achten Monats nach dem chinesischen Mondkalender fällt.

Nachdem Zhang 2007 die Mittelschule abgeschlossen hatte, lernte er von seinem Vater, wie man Mondkuchen nach dem alten Rezept backt. Obwohl er heute auch andere moderne Methoden für die Herstellung des Snacks beherrscht, hält er weiterhin am alten Konzept fest, welches aus einem Dutzend Prozessen besteht.

„Die alte Herstellungsmethodik zählt zu den wertvollen Kulturgütern. Ich werde sie übertragen und weitergeben, um die Erinnerung an den alten Geschmack zu bewahren.“ (Fotos von Feng Dapeng/ Xinhua)

Zhang Xu zeigt einen frisch gebackenen Mondkuchen.