Hammelfleisch, das als Geschenk aus der Mongolei überreicht wurde, wurde am Montag chinesischen medizinischen Mitarbeitern serviert, die in der zentralchinesischen Provinz Hubei an vorderster Front im Kampf gegen das Coronavirus im Einsatz gewesen waren.

Hammelfleisch, das als Geschenk aus der Mongolei überreicht wurde, wurde am Montag chinesischen medizinischen Mitarbeitern serviert, die in der zentralchinesischen Provinz Hubei an vorderster Front im Kampf gegen das Coronavirus im Einsatz gewesen waren. In einem Video, das in den sozialen Medien veröffentlicht wurde, sieht man medizinische Mitarbeiter des Leishenshan-Krankenhauses in Wuhan, der Hauptstadt der Provinz Hubei, an einem runden Tisch sitzen und Auflaufgerichte aus gekochtem Hammelfleisch genießen. Hammelfleisch ist eines der beliebtesten Lebensmittel der Chinesen während der Wintersaison, da es als "wärmendes" Lebensmittel gilt, das den Körper an kalten Tagen schnell aufwärmt.

Laut der Traditionellen Chinesischen Medizin kann das Essen der richtigen Menge Hammelfleisch im Winter nicht nur die Hitze im Menschen und die Kältebeständigkeit erhöhen, sondern auch die Verdauungsenzyme stärken, was die Verdauung verbessert und zum Schutz der Magenwand beiträgt. Als beliebtes Lebensmittel wird Hammelfleisch in China in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Hot Pot mit Hammelfleisch ist eines der beliebtesten Gerichte, das über Chinas Grenzen hinweg bekannt ist. Hot Pot-Restaurants sind im Winter an den meisten Orten in China überfüllt. Hot Pot mit Hammelfleisch ist in Nordchina üblich, aber an Orten in Südchina wie in der südwestchinesischen Metropole Chongqing, die auch für scharfen Hot Pot bekannt ist, bevorzugen die Menschen das Kochen von Rind- oder Schweinefleischscheiben für Hot Pot anstelle von Hammelfleisch. „Vielleicht, weil Schafe in meiner Heimatstadt nicht sehr verbreitet sind“, sagte ein Einwohner von Chongqing mit dem Nachnamen Li am Mittwoch gegenüber Global Times.

Obwohl Hot Pot mit Hammelfleisch in Südchina nicht beliebt ist, haben die Menschen dort die Zutat an andere Gerichte angepasst. In der südwestchinesischen Provinz Sichuan beispielsweise ist Yangrou Tang oder Hammelfleischsuppe ein bekanntes Gericht. Das Rezept stammt aus einer Zeit vor mehr als tausend Jahren und besteht aus einer Brühe aus Ziegen- und Schweineknochen, die in eine Schüssel mit einer Sauce aus Zutaten wie Chiliöl, Pfefferpulver und Salz gegossen wird. Andere Orte in China haben auch ihre eigenen lokalen Snacks aus Hammelfleisch. In der zentralchinesischen Provinz Henan sind Hammelfleischbrötchen eine lokale Spezialität. Gehacktes Hammelfleisch und Sauce werden in dünne Brötchen gewickelt, die dann in Lammöl gebacken werden. Die Brötchen sind weich und das gebratene Fleisch schmeckt köstlich. „Hammelfleischbrötchen sind mein Lieblingssnack. Ich mag Hammelfleisch am liebsten und das Hammelfleisch kommt in dem Gericht genau zur Geltung“, sagte Feng aus Xuchang in Henan, die nun in Beijing wohnt, gegenüber Global Times und fügte hinzu, dass sie die traditionellen Hammelfleischbrötchen sehr vermisse.