Beijing rühmt sich einer Vielzahl von traditionellen Snacks, die voller Beijinger Kultur stecken. Allerdings verschwinden viele Snacks im Laufe der Zeit. Nie Jia von CCTV hat sich in einem Snack-Center im Beijinger Stadtzentrum umgesehen, um die Herausforderungen dieser traditionellen Delikatessen unter die Lupe zu nehmen.

Ein paar Douzhier, oder Mungobohnenmilch, von einem Straßenverkäufer – so starten die traditionellen Beijinger in den Tag. Diese kultigen Delikatessen sind seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil des Lebens der lokalen Bewohner. Hou Jia, der Vorsitzende der Vereinigung für Traditionelle Beijinger Snacks, erklärt: "Traditionelle Beijinger Snacks sind genauso wichtig wie die Große Mauer oder der Sommerpalast. Sie sind zwar nur ein Teil des Kulturerbes, aber sie verkörpern die Stadt."

Mending Meat Patty

Doch im Zuge der Entwicklung der Stadt in eine internationale Metropole werden viele der altehrwürdigen Namen vom Markt verdrängt. Bei Mending Meat Patty, eine kulinarische Marke, die auf über hundert Jahre zurückgeht, erklärt uns die Besitzerin, dass die hohen Kosten für die Zutaten und die niedrigen Verkaufspreise ihren Gewinn enorm schmälern. Ma Guoqing, die Besitzerin des Mending Meat Patty Store, erzählt: "Mein Mann führt den Laden in der dritten Generation. Aber wir machen nur sehr geringe Gewinne. Eine Pastete kostet uns wegen der Zutaten und der Arbeitskosten zwei Drittel des Verkaufspreises. Die Preise für alle Produkte steigen, aber wir belassen unseren Preis bei 4 Yuan pro Pastete." Doch was Ma am meisten zu schaffen macht, sind nicht die geringen Gewinne, sondern die Angst, dass eines Tages ihre Marke verschwinden könnte. Ma Guoqing sagt: "Ich mache mir große Sorgen. Mein Kind arbeitet in der IT-Branche und hat nicht vor, den Laden zu übernehmen. Aber ich bin bereit, jedem das Handwerk beizubringen, der Interesse hat. Ich würde das jedem beibringen, der will, damit mein Geschäft weitergeht."