Gebratenes, scharfes Hähnchenfleisch

Sie wird auch als Hunan-Küche bezeichnet und ist die drittgrößte Küche unter dem Volk. Die Xiang-Küche achtet seit jeher darauf, dass die Zutaten der Speisen zusammenpassen und ihre Geschmäcker ineinander eindringen. Die Xiang-Küche betont das Sauer-Scharfe. Aufgrund der geografischen Lage ist das Klima in Hunan mild und feucht. Daher essen die Leute gerne Chilis, um sich zu erfrischen und die Körper trocken zu halten. Speisen, die mit saurem, gepökeltem Gemüse als Gewürz und Chili zubereitet werden, sind appetitlich und beliebt. Dies hat sich zu einer Esskultur mit deutlichen, lokalen Merkmalen entwickelt.

Bekannte Speisen der Xiang-Küche sind: gebratenes, scharfes Hähnchenfleisch, gedämpfter, scharfer Fischkopf, gedämpftes Rauchfleisch bzw. gedämpfter Rauchfisch, gekochte Haiflossenstreifen mit Schweinefleisch sowie Hähnchenfleisch und gebratenes Rauchrindfleisch mit rotem Chili.