杏派: 10块

皮儿

 250克斯佩尔特小麦粉（630型）

 120克白糖

 100克软黄油

 50克花生酱

 1个鸡蛋

 1-2汤匙牛奶

 散面粉（擀面时使用）

 油脂（抹在模子里）

馅儿

 50克炒花生仁（不含盐）

 1.2公斤杏

 4汤匙胶糖（2：1）（个人认为可用蜂蜜代替）

 1个用于涂敷的蛋黄

步骤

1. 做面皮：将小麦粉、100克白糖、黄油、花生酱、鸡蛋和牛奶用和面棒和成一个平滑的面团，然后包上保鲜膜，冷藏至少一小时。

2. 做馅儿:将花生稍加碾碎，将杏洗净，去核。

3. 将面团分成三份，其中三分之二撒上面粉擀成直径26厘米的面饼，将其放入直径为22厘米的派模子，将饼边拉高3-4厘米。

4. 用叉子反复插面团，然后撒上花生碎。把杏肉蘸上胶糖放入模子。

5. 使烤箱温度升至220度，吹风档调至200度，燃气调至5档预热。

6. 剩下的面团用少量面粉擀至0.5厘米厚，并切成1厘米宽的面条，一条一条呈网格状放在馅儿上。将蛋黄加一汤匙水搅拌，然后涂抹在面条网格上，再将剩下的白糖撒在上面。

7. 将派放入烤箱下层烤40分钟。这期间用蛋糕纸将其盖上，防止烤的颜色太深。冷热食用皆宜。

制作时长：1小时30分钟

热量：每块约345千卡

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