做法

1. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.

预热：烤箱温度调至180度，烤箱吹风档调至160度，燃气调至3档。

2. Stachelbeeren abspülen, trocken tupfen und den Stängel- und Blütenansatz abschneiden.

将鹅莓洗净擦干，摘去茎和花。

3. Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Butter und 200 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers etwa 3 Minuten cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren.

将蛋黄和蛋清分离，将蛋清冻一下。用搅拌器将黄油和200克糖一起搅拌3分钟，成奶油状。将蛋黄彻底打散。

4. Polenta, Mehl, Mandeln, Salz und Backpulver mischen. Mehlmischung, 3 EL Zitronensaft und Milch nach und nach unter die Buttermischung rühren.

将玉米淀粉、面粉、杏仁碎、盐和泡打粉混合，之后分别放入3汤匙柠檬汁和牛奶，再放入搅拌好的黄油一起不断地搅拌。

5. Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech geben und glatt verstreichen. Die vorbereiteten Stachelbeeren darauf verteilen.

将面团放在抹好油脂、撒好面粉的烤盘上，抹平。将处理好的鹅莓平铺在面饼上。

6. Stachelbeerkuchen im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene etwa 30 Minuten backen.

将蛋糕放入预热好的烤箱下层烘烤30分钟。

7. Eiweiß und Salz steif schlagen. Restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Restlichen Zitronensaft unterrühren.

将蛋白和盐一起打稠。放入剩余的白糖，继续搅拌，直至融化。然后放入剩余的柠檬汁一起搅拌。

8. Blech aus dem Ofen nehmen und den Baiser mit einem Löffel wellenartig auf dem Kuchen verteilen. Kuchen weitere 20 Minuten auf der unteren Schiene bei gleicher Temperatur im Ofen fertig backen.

将烤盘从烤箱中取出，用勺子将打稠的蛋白波浪状涂抹在蛋糕上。之后将蛋糕放回烤箱下层，以同样的温度继续烘烤20分钟。

9. Stachelbeerkuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Am besten noch am gleichen Tag servieren.

将烤好的甜饼放在凉网上晾凉，然后切成小块。最好当天食用。

INFO

Die im Rezept angegebenen 400 g Zucker gelten, wenn Sie den Kuchen wie wir mit roten und grünen Stachelbeeren machen. Wollen Sie nur grüne verwenden, brauchen Sie 50 g mehr Zucker, da rote Stachelbeeren deutlich süßer sind. Backen Sie ausschließlich mit roten Früchten, nehmen Sie bitte entsprechend 50 g weniger Zucker.

注释：食谱中所说的400克白糖是在用红、绿鹅莓的情况下。如果您只用绿色的鹅莓，那您需要多放50克白糖，如果您只用红色的鹅莓，那您需要少放50克白糖，因为红色鹅莓要比绿色的甜得多。

红色鹅莓蛋白酥皮甜饼

制作时长：1小时25分钟

热量：每块约290千卡