啤酒花园的由来

       聊完了吃喝，我们来聊点有文化的。德国的啤酒花园并非现代才有的休闲形式，它起源于酿酒商将啤酒窖中的啤酒零售。1812年在今天的上巴伐利亚州府这种零售啤酒正式被允许。而这种形式也就是保存至今的传统的巴伐利亚州啤酒花园的雏形， 即在啤酒花园中人们坐在树荫下，喝着啤酒，吃着自己带来的食物。

       最早的啤酒花园出现在19世纪的慕尼黑，当时主要饮用的是下层发酵的啤酒。而这种啤酒只能是在比较寒冷的季节酿造。因为发酵必须是在4到8摄氏度下进行的，同样窖藏没有完全灭菌的啤酒温度高了非常容易变质。依据1539年的巴伐利亚酿酒令和接下来1553年由阿尔布莱希特五世制定的法令规定，每年只能在9月29日，即圣米歇尔假日到隔年4月23日，即圣乔治假日，这段时间内酿制啤酒。原因除了发酵啤酒所需的低温，最重要的是容易引发火灾。酿制啤酒使用的炽热的熔炉在16世纪引尤其夏天发了多次火灾，这样干脆禁止在夏季酿制啤酒。

       在秋冬酿制的啤酒，要在夏季才能销售，慕尼黑的酿酒商便在伊萨尔河河梯下深处修筑啤酒地窖。在地窖中用冰来保持啤酒全年处在低温的状态下。为了使酒窖的平均气温继续降低，酿酒商想出了一个妙方：在酒窖上部的地面上铺满砾石，种植栗子树，因为栗子树枝叶茂密，有很好的遮荫效果，同时其根部是横向生长，这样不会破坏下面的酒窖。种着栗子树的酒窖上方，只要排放简单的桌椅，就成为酿酒商零售啤酒的好地段，很快也成了慕尼黑人喜爱的郊游地点，客源的流失引起了慕尼黑市里很多小的酿酒商的不满。为了调节这种矛盾，他们通过伊萨尔地区的专员向当时巴伐利亚的国王马克西米利安一世求助，国王在1812年1月24日下令，慕尼黑周围的啤酒窖可以继续这种零售啤酒，但搭配啤酒出售的食物只能是面包。如果客人想要吃其他食物，那就要自己携带了。

       在1825年巴伐利亚州的商业法令相对自由些了，一直以来只允许出售啤酒的摊位也可以出售食物。同时在毕德迈雅时期的慕尼黑建造了大型的公共花园和公园。这样在城市里和城市围墙前出现了很多花园餐厅，那里成为了受欢迎的郊游目的地。渐渐的酒窖餐厅和花园餐厅的区别消失了，在此期间全德国，全世界旅游地区称这种露天的啤酒零售地方为Biergarten, 即啤酒花园。

       巴伐利亚州政府认为传统的啤酒花园有一个重要的社会和交际功能。啤酒花园是一个受到社会各个阶层欢迎的聚会地点，它使阶层的差距消失成为可能。因为啤酒花园在政府的眼中是在人口密集区的一个休闲的地点，啤酒花园令甚至允许传统的啤酒花园在睡眠和噪音防止规定上有例外。虽然对啤酒花园的社会功能也存在很多怀疑和反对的呼声，但啤酒花园一直流传至今，深受大众欢迎。

赶紧抓住夏天的尾巴，去啤酒花园畅饮一番吧！Prost!