In Chiliöl pochierter Ochsenfrosch. Je nach Region werden Ochsenfrösche auf viele verschieden Arten zubereitet, aber shui zhu – eine Zubereitungstechnik aus der Küche der Provinz Sichuan – ist mittlerweile allgemein beliebt. Vorgebratene Ochsenfrösche werden in Öl mit scharfen Gewürzen wie Chilischoten pochiert und dann in einer größeren Schüssel serviert und mit frischem Koriander garniert.