Bei einer Veranstaltung zur chinesischen Kultur in Berlin betrachtet dieser Junge neugierig ein paar landestypische Gerichte

China besitzt seit jeher eine reiche Esskultur, viele Gerichte sind berühmt und Teil des nationalen immateriellen Kulturerbes. Der Appetit auf die schmackhaften Delikatessen ist jüngst durch "A Bite of China", eine populäre Fernsehserie über Chinas vielseitige Esskultur, im In- und Ausland erneut geweckt worden.

Auch wenn die bekanntesten Gerichte Gourmets in Begeisterung versetzen, hat es keines auf die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes geschafft. Bis jetzt.

Es gibt aber andere Landesküchen, die die begehrte Auszeichnung gewonnen haben. Die französische Küche mit ihren mehrgängigen Menüs, ihrer Präsentation und ihren traditionsreichen Ritualen schaffte es 2010 als einer der ersten Bewerber auf die Liste. Ebenfalls auf der kulinarischen Ehrenliste stehen die mexikanische Küche, die mediterrane Küche Zyperns und das südkoreanische Kimchi, ein gewürztes Gemüsegericht, einschließlich Kimiang, der Art seiner Zubereitung. Auch Washoku, der traditionellen japanischen Küche, sowie der kroatischen und türkischen Küche wurde bereits diese Ehre zuteil.

Im März starteten Ernährungsexperten einen neuen Versuch, um ebenfalls auf die Liste zu gelangen. Bis Ende des Jahres werden sie erfahren, ob ihre Bewerbung erfolgreich war.

Denkanstöße

Ein Hotpot im Restaurant Donglaishun, einem traditionsreichen muslimischen Restaurant in Beijing

Den ersten Versuch, weltweite Anerkennung für die chinesische Küche zu gewinnen, gab es 2011, er blieb erfolglos. Feng Enyuan, Generalsekretärin der China Cuisine Association (CCA), erläutert das Problem. Es sei sehr schwierig ein Gericht auszuwählen, das die gesamte chinesische Essenskultur repräsentiere. "Chinas lange Geschichte, die riesige Fläche des Landes, der intensive Kontakt mit anderen Ländern und Kulturen haben zur Entstehung einer unverwechselbaren Kochkunst geführt", erklärte Feng. "Daher ist es nicht leicht, international dafür zu werben."

Chinas Küche umfasst verschiedene Regionalküchen sowie die Küche der Auslandschinesen. Die Geschichte der chinesischen Küche reicht tausende von Jahren zurück. Sie hat sich von Epoche zu Epoche und von Region zu Region verändert, wurde vom Klima, kaiserlichen Modeerscheinungen und örtlichen Vorlieben beeinflusst. Die acht traditionellen Regionalküchen Chinas haben ihren Ursprung in Anhui, Guangdong, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shangdong, Sichuan und Zhejiang.