Eine Verkäuferin zeigt bei einem großen Flusskrebs-Bankett eine Schüssel Flusskrebse. Das Foto wurde am 13. Juni 2018 in Xuyi in der ostchinesischen Provinz Jiangsu aufgenommen. 

Die erste Gruppe von Studenten, die sich an einer Berufsschule mit Krebsen beschäftigt, hat sich noch vor ihrem Abschluss eine Anstellung sichern können. Dies sagte Gong Dingrong, ein Abgeordneter des Nationalen Volkskongresses und Bürgermeister von Qianjiang in der zentralchinesischen Provinz Hubei. Er sprach am Sonntag mit der Tageszeitung Beijing Youth Daily nach der Verlesung des Tätigkeitsberichts der Regierung für das Jahr 2019. Der Tätigkeitsbericht der Regierung hielt fest, dass sich das Land auf eine moderne Berufsausbildung konzentrieren sollte. Dies werde dabei helfen, die Anstellungsrate zu verbessern und den Mangel an hochqualifizierten Talenten zu beseitigen. In diesem Jahr werden eine Million Studenten an den beruflichen Hochschulen rekrutiert werden.

Das zweijährige Studienfach über Flusskrebse wurde im Jahr 2017 ins Leben gerufen. Es bietet drei Kursmodule über die Vermarktung von Flusskrebsen, die Zubereitung und das Restaurant-Management an. Alle 130 Studenten, die das Fach studieren, wurden bereits „bestellt“, sagte Gong. Er fügte hinzu, dass die Flusskrebs-Schule das Resultat der Entwicklung der verwandten Industriezweige sei. „Kein Student dieser Flusskrebs-Schule wird ohne Anstellung bleiben“, sagte Gong. Die Schule werde ihre Zulassungsskala erweitern und weitere Hauptfächer einrichten. Gong sagte, dass in Qianjiang nach Angaben von nicht kompletten Statistiken insgesamt 130.000 bis 150.000 Menschen in Industriezweigen arbeiten würden, die in Zusammenhang mit Flusskrebsen stehen - das entspricht annähernd der Hälfte aller Jobs in der Stadt.

Neben der akademischen Ausbildung hat die Schule mehr als 6000 Menschen kurzfristig geschult. Diese Menschen können ein jährliches Einkommen von bis zu 120.000 Yuan (15.855,9 Euro) verdienen. Köche mit einer Arbeitserfahrung von drei Jahren bekommen ein monatliches Gehalt von 30.000 bis 50.000 Yuan. Nach einem Report, der von der Chinesischen Fischereigesellschaft veröffentlicht wurde, hat China im Jahr 2017 insgesamt 1,2 Millionen Tonnen Flusskrebse produziert. Das entspricht einer Bruttoleistung im Wert von 268,5 Milliarden Yuan.