"Mehlhaut" aus Hanzhong

Mianpi (wörtliche Übersetzung "Mehlhaut") ist eine typische Spezialität in Hanzhong, einer Stadt in der westchinesischen Provinz Shaanxi. Die sogenannte "Mianpi" wird durch Dämpfen des Teigs hergestellt und dann zu kleinen Stücken zerschnitten. Zu den Zutaten gehören frisches Chiliöl, ein bisschen Essig, Salz, Weißkohl und Bohnensprossen.