Es dauert bis zu drei Jahre, bis die Sojabohnenmischung Öl produziert. [Foto: Jiang Wanjuan/chinadaily.com.cn]

Nach Angaben von Fabrikchef Ma Chao verfügt die Fabrik über insgesamt 6000 Steingefäße, jedes Jahr können rund 200 Krüge mit Sojasauce heranreifen, das entspricht einer Jahresproduktion von nur 200 bis 300 Tonnen.

Ma war überrascht, dass die traditionelle Sojasaucen-Herstellung in seiner Fabrik 2007 in die Liste des immaterielles Kulturerbes der Provinz Sichuan aufgenommen und 2014 sogar zum immateriellen Kulturerbe auf Landesebene erklärt wurde.