Jian Bing – pikante Crêpes

Jian Bing sind Crêpes mit einer pikanten Füllung, ein beliebtes Gericht in Nordchina. Die Crêpes aus Mungbohnen und Hirse werden oft auf einer glühend heißen Eisenplatte oder -pfanne gemacht. Frisches Rührei, eingelegtes Gemüse, Frühlingszwiebeln, Koriander, schwarze Bohnenpaste, Chili-Sauce und knusprig gebratene Cracker (das Geheimnis, das für den "Crunch" der Crêpes sorgt) werden auf die Crêpes gegeben und aufgerollt. Oft von Straßenhändlern angeboten, sind die Jian Bing vor allem unter Pendlern ein beliebtes Frühstück für unterwegs.

Alisa Grandy, Besitzerin von "Bing Mi!", verliebte sich auf ihrer Chinareise in den Snack. Also eröffnete sie einen Laden. Die Geschäfte laufen gut.