Zutaten:

500 Gr. Hähnchenkeule, 100 ml Öl, 20 Gr. Eiweiß, 4 Gr. Salz, 2 EL Speisestärke, 20 ml Kochreiswein, 10 Gr. Ingwer, 10 Gr. Frühlingszwiebel, 10 Gr. Knoblauch, 10 Gr. getrocknete Chilis, 5 Gr. eingelegter Chili, 2 Gr. Pfeffer, 1 TL dunkle Sojasoße, 1 TL Zucker, 10 Gr. gerösteter Sesam, 1 EL frische Sojasoße

Zubereitung:

1. Hähnchenkeule waschen

2. Haut und Knochen der Hähnchenkeule entfernen und in große Wüfel schneiden; die Würfel abwaschen und trocknen lassen; dann mit Salz, Kochreiswein, frischer Sojasoße, Speisestärke und Eiweiß vermischen; Öl hinzufügen und 2 Stunden ziehen lassen

3. Alle Gewürze vorbereiten

4. Öl in einem Wok erhitzen