Mahua, gebratener und gedrehter Teig

Bei einem Gespräch über Delikatessen in der nordchinesischen Stadt Tianjin denken die meisten zunächst an Mahua oder gebratenen und gedrehten Teig.

Der Snack wird aus Mehl, Sesam, Walnüssen, Erdnüssen und süß-duftendem Osmanthus zubereitet und gewöhnlich frittiert. Es gibt eine Vielzahl von Aromen, von süß bis salzig.

Aus der Vielzahl der Läden, die Mahua verkaufen, ist das Geschäft “die 18. Straße” das bekannteste. Tianjins Bezirk Hexi beherbergt ein Museum von Mahua, wo Interessierte über die Geschichte des gebratenen Essens lernen und einen Einblick in dessen maschinelle Zubereitung bekommen können.