Erduoyan – gebratener Reiskuchen

Zhagao, oder gebratener Reiskuchen, ist klebriger Reisteig in Knödelform und mit süßer Bohnenpaste gefüllt. Er wird frittiert bis die Haut knusprig ist,wobei das Inneresamtweich bleibt.

Der gebratene Kuchen Erduoyan ist der beliebteste. Ursprünglich auf einem kleinen Handwagen zubereitet, entwickelte er sich zu einem der berühmtesten Nahrungsmittel in Tianjin.

Als erster verzehrte Kaiser Guangxu in der Qing-Dynastie (1644-1911) den Straßen-Snack, als Liu Wanchun eine Schubkarre durch die Straßen schob und das Essen feilbot. Später mietete er einen Raum im Hutong Erduoyan, eine enge Gasse. Der Kuchen ist deshalb weithin als der gebratene Kuchen Erduoyan bekannt.