Jianbing

Jianbing oder gebratener Crêpe, der mit Ei überzogen und garniert ist, ist ein chinesischer Snack, der vor kurzem internationalen Ruhm in den USA erlangte. Der in New York geborene Brian Goldberg eröffnete sein „Mr. Bing“ -Kiosk aus seiner persönlichen Vorliebe für chinesisches Essen heraus, das zu einem sofortigen Hit unter den New Yorkern wurde.

Für ein schmackhaftes und knuspriges Jianbing wird Teig (aus Reis oder Bohnen) auf eine kreisförmige Kochplatte gegossen. Nach sorgfältiger Verteilung des Teigs mit einem Spatel wird ein Ei darauf geschlagen. Grüne Zwiebeln, ein knuspriger Cracker und andere Zutaten, welche die Kunden mögen, werden hinzugefügt, bevor der Snack in Form einer Tasche ordentlich gefaltet wird.