Seit Jahrtausenden sind die Verbreitung und Entwicklung der kulinarischen Kultur ein unentbehrlicher Bestandteil der Geschichte. Mit der Umsetzung der Initiative „Gürtel und Straße“ hat Shaanxi als Ausgangspunkt der Seidenstraße während der 3. Internationalen Seidenstraßen-Messe das erste internationale Gourmetfestival der Shaanxi-Küche der Seidenstraße ausgerichtet. Vom 6. bis zum 15. Mai konnte man beim Essen neue Freunde kennenlernen. Hunderte von Shaanxi-Spezialitäten mit Bezug zur Landschaft entlang der Seidenstraße, zum immateriellen Kulturerbe und den Besonderheiten der nationalen Minderheiten traten auf die Weltbühne, sodass  Besucher nach Herzenslust probieren konnten. Gleichzeitig konnte die Shaanxi-Küche sich einen Namen machen. Auf diese Art und Weise konnte der Austausch der kulinarischen Kultur der Länder und Regionen entlang der Seidenstraße weiter vorangetrieben werden, sodass der Welt die Leckereien aus Xi'an vorgestellt werden  und Xi'an sein Image als kulinarische Metropole beweisen konnte. 

Ein Besucher probierte gerade eine Mehlspeise-Spezialität Shaanxis.

Vom immateriellen Kulturerbe zur Weiterführung und Innovation – Die Shaanxi-Küche bekommt neue Dynamik

Die Shaanxi-Küche heißt auch Qin-Küche und ist eine der ältesten Küchen Chinas. Schon in der westlichen Zhou-Dynastie ist die Shaanxi-Küche aufgetaucht. Es heißt, die „acht Schätze“ der westlichen Zhou-Dynastie seien im heutigen Xi'an erschienen. In der Ausstellungszone für immaterielles Kulturerbe im Viertel Yongxingfang in Xi'an konnten Gourmets im Bereich für Manufakturen Spezialitäten wie das Hulu-Huhn der Guanzhong-Gasse, die Fleisch- und Pilzsuppe Hanyin-Baihuo der Shannan-Straße und Lammfleisch von Shanbeili sowie Tiger-Tofu aus Liquan und zermahlenen Chili aus Xingping sowie die hundertjährige Ölmühle aus Fengyukou entdecken.

Duan Xiaoyu, Generalmanagerin der Kulturentwicklungsgesellschaft mbH Yongxingfang in Xi'an im Interview.

Yongxingfang in Xi'an ist das erste Straßenviertel für kulinarische Kultur des immateriellen Kulturerbes in ganz China. Es war ein Nebenaustragungsort des kulinarischen Gourmetfestivals. Dabei spielten die Leckereien, die in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen worden, die Hauptrolle. Duan Xiaoyu, Generalmanagerin der Kulturentwicklungsgesellschaft mbH Yongxingfang in Xi'an sagte in einem Interview, dass sie die Chance des kulinarischen Festivals ergreifen und die Kultur hinter den Delikatessen Shaanxis ans Licht bringen wolle, von Delikatessen des immateriellen Kulturerbes bis zur Vorführung der Kultur und vom Erbe zur Innovation und Verschmelzung, sodass mehr Touristen aus dem In- und Ausland die Profundität der Delikatessen des immateriellen Kulturerbes Shaanxis zu spüren bekommen können.