Straße der Hui-Chinesen fördert den Aufbau der Shaanxi-Küche als Marke

Lamm-Brot-Suppe, gedämpftes Rind- und Lammfleisch, Dampfbrötchen mit Saft, Kakiflachbrot, gefülltes Rindfleischbrötchen… In der nächtlichen Ausstellungszone der Spezialitäten der Hui-Chinesen in Xi'an war es sehr belebt. Vor der Tür des hundertjährigen Ladens Laosunjia bildete sich eine lange Schlange von Käufern der gefüllten Fleischbrötchen. Man konnte sehen, wie der Koch geübt Fleisch schneidet, Saft gießt und das Brötchen füllt. Das Ganze passierte in einem Zug. Dann wurde ein noch dampfendes, gefülltes Brötchen in die Hände eines Gastes gereicht. 

Nach den Angaben der Mitarbeiter der kulinarischen Messe ist Huifang, die Straße der Hui-Chinesen, ohnehin eine besondere touristische Visitenkarte Xi'ans. Durch das Festival kommen kontinuierlich mehr Touristen her, darunter immer mehr ausländische Touristen, wie Lü Hengjun, Direktor des Geschäftsamtes von Xi'an erzählte. Die Gastronomie Xi'ans habe die Chance auf eine boomende Entwicklung, während die Stadt dynamischer werde und sich schnell entwickele.

Seit einigen Jahren achten das Zentralkomitee der Kommunistischen Partei Chinas (KP Chinas) und die Regierung der Provinz Shaanxi auf die Weiterentwicklung der Shaanxi-Küche. Der Aufbau der Marke Shaanxi-Küche hat deutliche Erfolge erzielt. Am Ende des Jahres 2017 hat die Stadt Xi'an den Titel „Internationale Gourmetmetropole“ bekommen und dadurch einen wichtigen Schritt in Richtung Internationale Metropole getan. Vor dem Hintergrund der staatlichen Seidenstraßen-Initiative  sind Shaanxi und Xi'an nochmals auf einer neuen Bühne aufgetreten. Im Wettstreit mit anderen Städten hat sie neue Dynamik gewonnen. Während der 3. Internationalen Seidenstraßen-Messe hat Xi'an die Veranstaltungsreihe der kulinarischen Festivals ausgerichtet, um durch den Aufbau der Marke die Kultur der Shaanxi-Küche zu verbreiten, Musterspeisen zu zeigen und dadurch die Küche weiterzuentwickeln. Als nächstes werden mehr Maßnahmen ergriffen, die das „Rausgehen“ der Delikatessen Xi'ans unterstützen, so dass mehr Menschen nach Xi'an gelockt werden, die hiesigen Leckereien probieren und die Kultur Xi'ans kennenlernen. Auf diese Art und Weise wird ein neues Kapitel der kulinarischen Kultur der Seidenstraße geschrieben.