In Chang'an, der Hauptstadt des Tang-Reiches, gab es zahlreiche Tavernen mit "westlichen Mädchen". Dort verkauften schöne junge Frauen aus dem Westen Traubenwein. Ähnlich wie die heutigen Pubs waren diese alten Tavernen ein beliebter Treffpunkt für Studenten und Reisende.

Die "sechs einheimischen Tiere" im antiken China waren das Pferd, der Ochse, das Schaf, das Schwein, der Hund und das Huhn. Pferde und Rinder wurden hauptsächlich für die Arbeit auf dem Feld verwendet, während die anderen vier Tierarten als Ressource für Fleisch dienten. Während der Wei-, der Jin und der Südlichen und Nördlichen Dynastie drangen Nomaden aus dem Nordwesten in die Zentralebene ein, wo sie die Essgewohnheiten der Han-Chinesen nachhaltig beeinflussten. Da die Nomaden Schaffleisch lieber mochten als Hundefleisch, ging das Geschäft mit Hunden allmählich zurück.

In dem bereits erwähnten medizinischen Kompendium wurden Schafe als die wichtigste Fleischquelle bezeichnet. Ebenfalls beschrieb der Dichter und Physiker Li detailliert, wie Milchprodukte hergestellt wurden. Das Dokument dient als eine Sammlung des Wissens über die nördlichen Nomaden und es ist auch eine Anerkennung ihres wichtigen Beitrags zur chinesischen Esskultur.

HuBing, das "ausländische Gebäck" ist ein weiterer bedeutender Beitrag der nordwestlichen Minderheiten an die chinesische Küche. Obwohl der größte Teil der Welt Weizen in Form von Brot zu sich nimmt, wurde diese Zubereitungsart erst vor einigen Jahrhunderten von Missionaren nach China gebracht. Als es schließlich in China auftauchte, wurde es von den Chinesen recht wohlwollend aufgenommen. Beim HuBing war das noch nicht so. Anders als das, was man heute als Gebäck bezeichnet, umfasst der alte Begriff auch Nudeln, Teig, Brötchen, gefüllte Brötchen, Teigtaschen, Pfannkuchen, Bratkuchen, knusprige und gedämpfte Brötchen. Alle diese Gerichte waren ganz anders als alles, was es zuvor in der Zentralebene zu essen gegeben hatte.

Zunächst bereitete das gewöhnliche Volk den Weizen gleich wie Hirse zu: Die Leute kochten ihn. Doch daraus entstand nur eine raue, unappetitliche Brühe, die überdies schwer zu verdauen war. Doch dies änderte sich mit der Einführung von Mehl und Teig. "Die Ägypter und Zentralasiaten erfanden das Mahlen und die Technik des Brotbackens früher als die Chinesen", sagt der Historiker Qi Sihe. "Es ist wahrscheinlich, dass diese Techniken über die westchinesischen Minderheiten in die Zentralebene gebracht wurden." Diese Hypothese wird durch archäologische Befunde unterstützt. In zwei Gräbern in Astana und Harahojo in der antiken Stadt Gaochang in Turfan, wurden zahlreiche Pfannkuchen, Teigtaschen und andere Gebäcke aus Weizen gefunden.

Während der Tang-Dynastie wurde das "ausländische Gebäck" immer beliebter. Es verbreitete sich eine ganze Reihe von neuen Zubereitungstechniken wie Backen, Braten, Grillen und Dämpfen. Die nördlichen Minderheiten haben ebenfalls Zubereitungstechniken mitgebracht wie das Kochen und das Rösten. Diese haben vorzugsweise ganze Schafe und Wildtiere mit einfachen Werkzeugen gekocht. Dies ist vielleicht der Vorgänger der beliebten Peking-Ente aus der heutigen Zeit.