Fujianer Jiangmu-Ente

In Fujian, insbesondere in Xiamen, kochen die Leute gern Jiangmu-Ente. Es ist ein beliebtes Wintergericht, das Feuchtigkeit und Kälte vertreiben kann. Man tränkt die Ente zunächst in Reiswein und schmort sie dann zirka zwei Stunden mit chinesischen Kräutern im Tontopf mit Ingwer. Sie wird mit Reis und Bier serviert.