Couscous in Casablanca, Marokko

Der grobe Hartweizengrieß Couscous ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel in Marokko. Er wird aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß von Weizen (Hartweizengrieß), Gerste oder Hirse hergestellt. Couscous wird zum Garen nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder einem kochenden Gericht gedämpft.