„Zhacai“ in Fuling: Intelligente Produktion für traditionellen eingelegten braunen Senf

Zhacai ist eine chinesische Art von braunem Senf. Im Bezirk Fuling in der südwestchinesischen regierungsunmittelbaren Stadt Chongqing, einem wichtigen Anbaugebiet, wird dieses eingelegte Gemüse schon seit mehr als 150 Jahren hergestellt. Die traditionelle Herstellungsmethode wurde 2008 in die Liste des immateriellen Kulturerbes auf Staatsebene aufgenommen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gehörte Zhacai aus Fuling, der nach einer einzigartigen Methode eingelegt wird, zu den wichtigsten Luxusrezepten des Landes.

Heute steht es bei vielen Chinesen auf dem Tisch und wird sogar ins Ausland exportiert. Der traditionelle Snack kann inzwischen auch in einer intelligenten Werkstatt hergestellt werden. Im Jahr 2022 betrug der Gesamtwert der Industrie im Bezirk Fuling mehr als 13 Milliarden Yuan (rund 1,8 Milliarden US-Dollar).

Ein Blick auf eine Produktionslinie für eingelegtes Zhacai in einer intelligenten Produktionsstätte der Chongqing Fuling Zhacai Group Co., Ltd. (Xinhua/Wang Quanchao)