Zutaten:

300 Gr. Gartensalat, 2 getrocknete Chilischoten, Ingwerstreifen, 30 ml Essig, Eine Prise Salz, Sichuanpfeffer, Zucker

Zubereitung:

1. Den Spargelsalat (Latuca sativa var. angustana) waschen, schälen und mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden.

2. Einen Teil der Salatscheiben in eine Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen, damit dem Salat Wasser entzogen werden kann.